Ambel pa dur del dia anterior podem fer una sopa de ceba o podem fer pa ratllat que podem utilitzar amb restes de peix per elaborar croquetes de bacallà. Amb la fruita molt madura podem fer melmelades, gelats si la congelem, o fins i tot batuts. Amb els típics tomàquets que estiguin tous o una mica lletjos podem fer un sofregit de verdures Quanquedin uns 15 a 20 minuts perquè s’acabi de fer el pollastre, hi afegim les prunes, orellanes i pinyons barrejant amb compte. Deixem reposar una mica a la paella abans de servir. Temps de preparació: 30 min Temps de cocció: 1 h 30 min Categoria: Segon plat Regió de cuina: Mediterrània Comensals/porcions: Per a 4-6 persones Percomençar, poseu aigua en un cassó i quan arrenqui el bull, coeu-hi els galets durant 2 minuts, escorreu-los i reserveu-los. Per fer la pilota asturiana, poseu el pa en remull amb llet perquè s'estovi, traieu el budell a la botifarra i al xoriço i esparraqueu-los, piqueu el julivert i renteu i talleu els bolets a daus petits. Folremun got amb una mica de paper film, i hi posem un rovell i una mica d'oli a dins, ho emboliquem bé i ho deixem al congelador durant uns 30 minuts. Fem el mateix amb els altres rovells. Per fer la pilota, salpebrem la carn picada i la posem en un plat. Posem un rovell congelat al mig de cada pilota i les arrodonim bé. Espot posar canyella en pols a la pilota. La sopa es pot fer amb macarrons, fideus o arròs. Amb fideus i arròs s’hi poden posar unes fulles de col escaldades. Per Nadal, de vegades es farceixen els galets per la sopa. Es poden afegir mandonguilles a la sopa. Es pot posar un tros de sagí enfarinat al caldo. S’hi pot afegir oca. MENÚMIGDIA 10 de Gener. Primers plats. Sopa de galets amb pilota. Amanida amb formatge de feta i tomàquets secs. Remenat d’ous amb bolets. Arròs a la cassola amb costella de porc i carxofes. Trinxat d’espigalls amb bull negre. Niu de patata amb ou a baixa temperatura i oli de tòfona (suplement 2,70€) Segons Plats. Cueta de Ila cirereta final, si es vol anar més enllà, els galets es poden farcir amb boletes petites de pilota. “Un any jo vaig bullir els galets, després els vaig anar farcint un a un amb boletes de pilota i, tot seguit, vaig fregir els galets, perquè buscava que la pasta quedés cruixent per fora i la carn tova per dins”. Al final, galets 200g de galets; Per farcir els galets i per fer la pilota. 500 g de carn picada (1/2 de porc i 1/2 de vedella) 3 alls; Julivert; 1 ou; Elaboració. En una cassola amb aigua freda, col·loqueu-hi les carns, les Uspresentem una recepta clàssica de la cuina italiana que ens transporta al Mediterrani més familiar. Existeixen mil variants per fer uns bons espaguetis a la carbonara, la nostra recepta substitueix la nata original per crema de llet per fer-la més lleugera. Per a 4 persones. Temps de preparació: 15 minuts. Temps de cocció: 20 minuts. Al'escudella i la carn d'olla de Nadal no hi pot faltar la pilota, ni la botifarra negra ni els galets. És la tríada màgica que fa que converteix el plat en diferent de la resta de bullits, olles, cocidos i pucheros, que es fan a la resta de l'Estat i també al nord d'Europa. Per continuar, parlant de la pilota, cal recórrer al llibre El que hem menjat, de l'escriptor vza3.